• "Jedzenie ma sprawiać przyjemność, nie stresować.
          Traktuj zasady żywieniowe jak obyczaj, obrządek, nie regulamin.
          Czasem można je nieco rozluźnić"
        • Karen Le Billon
          "Francuskie dzieci jedzą wszystko"

          • Alergeny

          • Alergeny pokarmowe - alergeny, które dostają się do organizmu razem z pokarmem i mogą prowadzić u niektórych osób do wystąpienia objawów alergii.

            Lista składników alergennych zgodna z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE)NR 1169/2011 z dn. 25 października 2011 roku.

            SUBSTANCJE LUB PRODUKTY POWODUJĄCE ALERGIE LUB REAKCJE NIETOLERANCJI

             

            Numer alergenu

            Nazwa alergenu

            1

            Zboża zawierające gluten (pszenica, żyto, jęczmień, owies, orkisz, orkisz) oraz produkty pochodne

            2

            Skorupiaki oraz produkty pochodne

            3

            Jaja i produkty pochodne

            4

            Ryby i produkty pochodne

            5

            Orzeszki ziemne, orzechy arachidowe oraz produkty pochodne

            6

            Soja i produkty pochodne

            7

            Mleko i produkty pochodne

            8

            Orzechy: migdały, orzechy laskowe, włoskie, nerkowca, brazylijskie, pistacjowe oraz produkty pochodne

            9

            Seler i produkty pochodne

            10

            Nasiona sezamu i produkty pochodne

            11

            Dwutlenek siarki i siarczany w stężeniach powyżej 10mg/kg lub 10mg/ w przeliczeniu na S02

            12

            Łubin i produkty pochodne

            13

            Mięczaki i produkty pochodne.

          • Składniki odżywcze

          • 1. Produkty zbożowe i ziemniaki ( produkty węglowodanowe ): pieczywo, kasze, makarony, ryż, muesli, płatki zbożowe - dostarczają węglowodanów złożonych, zapewniających stopniowe uwalnianie glukozy, która jest podstawowym źródłem energii. Dostarczają też składników mineralnych, witamin, błonnika pokarmowego oraz białka.

            2. Warzywa i owoce: Zawierają prawie wszystkie witaminy i składniki mineralne, a także antyoksydanty, błonnik pokarmowy i wodę. Są niskokaloryczne. Codzienne spożycie odpowiedniej ilości warzyw i owoców reguluje pracę przewodu pokarmowego i sprzyja poprawie odporności.

            3. Mleko i jego przetwory ( produkty białkowe ): mleko, sery twarogowe i żółte, maślanka, kefir czy jogurt to najlepsze źródło dobrze przyswajalnego wapnia, niezbędnego dla mocnych , zdrowych kości i zębów. Dodatkowo, przetwory mleczne bogate są w niektóre witaminy z grupy B, A oraz D, zawierają także wysokiej jakości białko zwierzęce. Należy wybierać produkty o naturalnym smaku (zamiast "smakowych" które zawierają dużo cukru lub syrop glukozowo-fruktozowy)

            4. Mięso czerwone, drób, wędliny, ryby i jaja ( produkty białkowe ) to główne źródło białka o najwyższej wartości odżywczej oraz dobrze przyswajalnego żelaza. Zalecane są chude gatunki mięsa, głownie z drobiu (bez skóry), wołowina, chuda wieprzowina. Wędliny wysokogatunkowe podajemy raz w tygodniu, lub pieczemy same. Ryby dostarczają kwasów omega-3 oraz jodu, podawane powinny być 1 raz w tygodniu. Jaja dostarczają białko, tłuszcze, składniki mineralne oraz witaminy rozpuszczalne w tłuszczach.

            5. Rośliny strączkowe ( fasola biała i czerwona, ciecierzyca, soczewica, groch ) - alternatywne źródło białka  wykorzystywane do sporządzania past, dodatku do zup, sałatek.

            6. Cukier - sporadycznie jako dodatek do ciast lub deserów czy kompotów, używane zamienniki to miód.

             

        • brak danych